Ⅰ 牛里脊叫什么
牛里脊肉，别名“沙朗”、“西冷”或“腓利”，属于牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉。肉质细嫩不失嚼劲，有去骨和未去骨之分，牛里脊肉中的腓利则是取自沙朗肉的中段，可切成牛排。牛里脊肉又分为“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。牛肉是中国的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
Ⅱ 牛里脊怎么做好吃又嫩
想炒嫩牛肉有三个要点：
要用牛里脊。牛里脊肉干干净净的，没有筋膜，肉质细腻软嫩，最适合炒着吃。千万别拿一块牛腩来炒肉，这样就是神仙大厨也炒不嫩的。
网页链接
Ⅲ 牛里脊肉松散怎么回事
可能是假肉。牛里脊肉又分为“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。
Ⅳ 牛里脊和牛外脊的区别是什么分别适合什么烹用技巧
牛肉富含丰富的蛋白质和氨基酸，而且脂肪含量低，是很多人都喜欢的美味。不过很多人都有这样的疑惑，牛肉的位置不同，烹饪的方式也是不同的，那我们到底该如何区分呢，今天就和大家聊聊常用到的牛里脊和牛外脊的区别。
而当我们炒菜时用刀的牛外脊肉，在处理的时候要把筋膜去掉，否则吃的时候会嚼不烂。逆着肉的纹理切块或者切条，放料酒，食盐，酱油和生粉抓板均匀，腌制半小时。牛肉一定要提前腌制，否则炒出来的会很柴。并且要注意炒肉的过程一定要快速，不能炒时间太久，否则肉汁都挥发完了，肉肯定会发柴的。
Ⅳ 晴明撒嘛的qq牛里脊肉是什么意思
急急如律令0.0
Ⅵ 牛里脊是哪个部位
牛里脊是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，做肉食时称里脊。
是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳。老少皆宜。
牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，比较珍贵。
牛里脊特点
牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
由于牛里脊条脂肪含量很低，几乎都是瘦肉，鲜嫩多汁，口感细腻，不管是炒、是煎还是水煮非常好吃，还能做成煎牛排，著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉来做的。
Ⅶ 牛米龙是牛哪里的肉，和牛里脊有什么区别，是几级牛肉
牛米龙是牛的臀肉。牛米龙:瘦肉较多、肉质比较细嫩、筋膜较少、表面有脂肪。牛里脊:大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉没有半点的肥油。一、牛米龙是牛哪里的肉牛米龙是牛的臀肉，牛米龙的肌肉纤维比较粗大，脂肪的含量低，适合垂直肉质纤维切丝或者切片后在进行爆炒。二、牛米龙和牛里脊有什么区别1、位置不同:牛米龙是牛的臀部的肉，而牛里脊是牛里脊上的肉，也就是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中比较嫩的部分。2、特点不同:牛米龙瘦肉比较多、肉质比较细嫩、筋膜也比较少、表面有脂肪;而牛里脊大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉没有半点的肥油。3、牛里脊的肉皮特点比较鲜明，一般在牛肉的肉皮上观察能不能看到一些红点，有红点的相对来说肉质比较次一点儿。4、在一般情况下新鲜的牛里脊肉的脂肪部分会呈现出淡黄色或者稍微白一点儿的颜色，而稍微差一点的牛里脊肉的脂肪部分颜色会比较重，缺乏正常的新鲜牛里脊肉有的光泽，所以可以通过牛里脊的脂肪部分的色泽来分辨是不是新鲜好的牛里脊。三、牛米龙是几级牛肉牛米龙是二级牛肉，适合用于煎、烤、炒等烹调技法。
Ⅷ 牛里脊是哪个部位
牛里脊所处部位如下图11的位置。
牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉,没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳。老少皆宜。
牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，比较珍贵。
(8)qq牛里脊肉表情扩展阅读：
备注
1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
Ⅸ qq牛里脊是什么梗
qq牛里脊就是急急如律令，这个梗出自动漫《双星阴阳师》，男主角使用绝招的时候，因为是日语配音，所以男主念得是ji ji niu li ji（实际意思则为急急如律令，只是因为日语很多发音很像中文而已）
